Home STARE KATEGORIJE Nedjeljom u 3 William Negri: Ako niste zaljubljeni u svoj posao, nema uspjeha

William Negri: Ako niste zaljubljeni u svoj posao, nema uspjeha

William Negri je sinonim za
maslinovo ulje na Labinštini. Prva asocijacija na račun duge tradicije, ali i
vrhunske kvalitete kojom se ističe i na svjetskoj razini. Nakon putovanja u
baltičke zemlje, a nakon toga i u London, „uhvatili“ smo uspješnog poduzetnika.

Zbog čega na Baltik i u London?

Od prošle godine započeli smo
internacionalizaciju našeg branda. Negri je danas jedno ulje među 50 najboljih
u svijetu. Vrijedi 95 bodova u svjetskom vodiču Flos Olei, a inače smo i
preporučeni u Michellinovom vodiču kao top proizvod.

Nakon što smo napravili nekakav
uspjeh u Labinu, Istri, Hrvatskoj, ali i nekim bližim zemljama, idemo i malo
dalje. Od studenog 2018. smo započeli ciklus koji ide ka internacionalizaciji
proizvoda. Ove godine još imamo plan Munchen preko Galerije Kaufhof koja ima 12
specijaliziranih trgovina u Njemačkoj i koja se bavi isključivo vrhunskim
proizvodima.

Na jesen je plan Kanada, zajedno
s gospodarskom komorom Hrvatske i ambasadorom Kanade. Radi se o tržištu koje
cijeni vrhunsko ulje pa ćemo tako pohoditi tamošnji jesenski sajam.

Njemačka, Kanada…Ciljate li inozemstvo gdje je hrvatska dijaspora
zastupljena ili nemate „target“ skupinu?

Ma ne, dijaspora nije bitna jer
kvalitetno ulje uvijek pronađe svog kupca, bez obzira na nacionalnost. Mi
nemamo ciljnu skupinu, već su to u globalu ljudi orijentirani na gastro užitak,
i to onaj top kvalitete.

Brand ili kvaliteta? Što je važnije, ako nešto od toga je?

Istovremeno je važno i kvaliteta
i brand. Reći ću ovako – bez kvalitete nema prodaje, bez prodaje nema ni
branda. Kvaliteta je ono što je baza i ono što je važno, danas ona prolazi.

Ako imate nju, danas u
profinjenom društvu koje ima kompletnu informaciju o sastavu maslinova ulja, to
je jedan siguran put, ali bez marketinškog dijela, bez brandiranja on bi bio
znatno teži.

Evo, dok sjedimo u Vašoj kušaoni, kamo god se okrenemo, „gledaju“ nas
priznanja. Flos Olei Vas je uvrstio u sam vrh svjetskih ulja. Je li Vam to
najdraže priznanje?

Flos Olei bi bila točka od koje
se počinje. Autor je Marco Oreggia, iz Rima, Talijan koji ima 88 diploma i
međunarodno priznati stručnjak i zajedno s timom od pedesetak ljudi kuša i
ocjenjuje ulja iz cijelog svijeta, od Japana, preko Južne Amerike, Afrike i
Novog Zelanda do Europe. Ako želite biti priznati, morate biti priznati u Flos
Oleiu, druge nema.

Što se tiče početaka, ima jedna
anegdota. Moje prvo predstavljanje bilo je Olea Tar početkom milenija. Udruga
maslinara IŽ organizirala je to jedno od najstarijih natjecanja na našem
području. Predsjednik je bio Italo Žužić, jedan od pionira ovog polja, ne
možemo ga preskočiti kad govorimo o maslinarstvu.

Ja i supruga smo čekali kad će
pročitati naše ime. Mislili smo da će to biti kad se dijele knjige prije
brončanih medalja, ili da ćemo dobiti brončanu, no našeg imena nije bilo.
Prošle su i srebrne, počinju i zlatne medalje, pročitaju neka imena za koje smo
znali da su onda top i supruga pita „pa gdje smo mi?“, a ja odgovaram –
„sigurno su nas zaboravili“.

Ispalo je da smo bili među prva
tri i ono što je još važnije za mene. I danas pamtim riječi: „Ova mi je nagrada
izuzetno važna. Negri iz Labina, s istočne strane Istre.“ Bilo mu je izuzetno
drago što dolazimo s istočne Istre, a osim zlatne medalje, pamtimo i te njegove
riječi. Bio nam je to veliki podstrek za dalje.

Imate dugu tradiciju. Koliko je napredovao svijet maslinarstva?

Tradicija nam je duga 500 godina
što se vidi i u grbu naše familije u kojem je stablo masline. Tradicija je
sastavni dio tog posla, ali danas imamo tehnologiju. Što možemo danas
napraviti, nije se moglo ni izbliza prije sto ili dvjesto godina.

Ovo što mi danas radimo, tzv.
hladno prešanje na točnoj temperaturi, nije se moglo raditi. Danas nam
tehnologija omogućava, da tim načinom uz minimalnu temperaturu, a to je 24°,
radimo ekstrakciju maslinovog ulja od maslina. Da se razumijemo, već 25°
mijenja molekularnu strukturu pa tu treba biti jako pažljiv. Mi danas spuštamo
minimum temperature kako bi sačuvali sve te dobre karakteristike zbog čega je
naš proizvod, ali i istarsko maslinovo ulje jedno od najboljih na svijetu.

Malo spomenimo i brojke. Koliko imate stabala maslina, a koliko radite
ulja?

Mi danas radimo negdje oko 6500
stabala, a govorimo o desecima tisuća litara ulja koje proizvedemo, ali što je
i bitno, i prodamo. Koliko god pratim već 25 godina, ona konstantno raste.

Tu sigurno pomažu i nagrade,
nisam neke važne spomenuo prije, one iz Japana, New Yorka…Ove godine smo
također dali ulje na neka natjecanja, a te neke zlatne medalje sigurno pomažu
sve većoj potražnji naših ulja.

Noćnjak je primjerice
manifestacija pod pokroviteljstvom Vlade RH i Predsjednice, to je jedna od
prvih tog tipa u državi, i na nju idemo uvijek, nekako smo je zadržali u našem
planu iz više razloga. Sigurno da i ona otvara neka tržišna polja.

Postoje li planovi za eventualno širenje?

Sadimo trenutno devet hektara i
zajedno s partnerima udružujemo snage jer glupo je imati u jednom selu deset
traktora. Svatko ima svoju priču, svoj potpis na kraju, „last touch“ rekli bi
Englezi, a zajedno smo jači u stvarima koje su za svih univerzalne.

Radimo i na projektu uljare koja
nažalost neće biti na Labinštini, već tamo gdje je dosta isplativija, između
Novigrada i Brtonigle. Sve to vodi k tome da napravimo što više ulja, ali da
zadržimo vrhunsku kvalitetu.

Jer, mi možemo napraviti jednu
količinu, a nakon čega će preći u industriju. Vi ne možete u sezoni, u ta tri
tjedna ne možete ubrati milijun stabala masline na način da berete ručno, da
što više sačuvate plod od oksidacije, da mi sve to obradimo u pet-šest sati, a
sve su to karakteristike koje označavaju super kvalitetno maslinovo ulje.

Ako mi beremo u studenom ili
prosincu, tamo više nema polifenola, i imate nešto sasvim drugo – proizvod
stepenicu ili dvije niže kvalitete od onoga što mi radimo.

Riječ Negri momentalno asocira na maslinovo ulje. Međutim, da se ne
bavite time, čime biste se bavili?

Ma ulje je životni stil. Ja sam
inače konzultant, moj master je u ekonomiji, inženjer sam. Međutim, ja sam i
svoj master prilagodio maslinovom ulju. Životni stil je baza poduzetništva. Ako
Vi ne volite svoj posao, ako u njega niste zaljubljeni, nema uspjeha.

Posljednje pitanje – politika. Imate li i dalje želju baviti se time,
možemo li Vas očekivati ponovno u političkom ‘ringu’?

Ma mi smo svi dio politike. Samo
je pitanje na koji ćemo se način time baviti. Moje bavljenje politikom došlo je
iznutra. Familija Negri je uvijek bila dio društveno-političkog života pa je
tako i danas. Ja sam htio nešto pokušati napraviti u ovom gradu, otvoriti možda
jedan politički pravac…

Moje pojavljivanje je prošlost,
odradio sam mandat kao gradski vijećnik i to je zasad zatvorena priča. Međutim,
nikad se ne zna što će budućnost donijeti.

Politika ima svoj adrenalin, ali
moje poimanje nje se bitno razlikuje od postojećih okolnosti. Danas još nije
vrijeme u koje bi se politika vodila za svih nas. Ako nemamo širinu u politici,
ako mislimo samo na sebe, onda je cijelo okruženje veoma loše.

Po meni je cilj da kompletno
društvo je platežno moćnije pa će od toga i pojedinac, primjerice ja ili bilo tko
drugi, imati koristi od svog posla. To je način na koji razmišljam, ali mislim
da nisam u većini.